composizione: 95% vernaccia di San Gimignano e 5% incrocio manzoni
vinificazione: criomacerazione delle uve, decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice, inoculo con lieviti selezionati sul limpido,
fermentazione a temperatura controllata, un terzo in barriques di secondo passaggio e due terzi in acciaio
maturazione: 4 mesi in bottiglia