composizione: 100% vernaccia di San Gimignano
vinificazione: criomacerazione delle uve, decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice, inoculo con lieviti selezionati sul limpido,
fermentazione a temperatura controllata in acciaio
maturazione: 18 mesi di invecchiamento in legno e 6 mesi in bottiglia (minimo)